Cómo hacer pan de cominos

01/07/2009

Llevaba tiempo queriendo hacer un pan para vosotros. El domingo quedamos a comer unos amigos en casa y fuimos a por comida china a un restuarante de esos de verdad, pero faltaba el acompañamiento. Así por la mañana hice una receta de pan de cominos. Un toque especiado que a mi parecer le iba genial a este tipo de comida.

El precio del pan

Por extraño que pueda parecer, hacer pan casero es bastante económico. Sobre todo este tipo de pan que en una panadería pueder subir bastante y ponerse a un euro una barra de unos 200 gramos. En este caso y con los ingredientes que he utilizado han salido unos 9 panecillos de 40-50 gramos cada uno. Resulta bastante complicado establecer un precio, ya que el único ingrediente que se puede calcular bien es la harina.

El resto de ingredientes: cominos, sal, aceite de oliva, levadura prensada y agua que utilizamos no es tan fácil por lo que podemos darle un valor estimado. En definitiva el precio de esta receta es de unos 50 céntimos de euro aproximadamente.

Ingredientes

• 250 gr de harina de media fuerza (125 gr de harina de fuerza y 125 gr de harina corriente), 2 cucharaditas de cominos, 5 gr de sal, 10 ml de aceite de oliva, 15 gr de levadura prensada o 5 gr de levadura seca, 50 gr de masa madre (opcional) y 150 ml de agua.

Cómo hacer pan de cominos

En este caso, el pan que haremos es algo más sencillo que otros tipos de panes. Si lo hacemos a mano pondremos la harina formando un volcán y dentro los ingredientes. Amasaremos con las palmas de la mano hasta obtener una masa homogénea y elástica que por supuesto se despega de nuestras manos. Lo mejor es utilizar agua fría, debido al calor que hace últimamente y al calor de nuestras manos. De esta forma no se iniciará la fermentación mientras amasamos.

Dejaremos reposar la masa unos 10 minutos aproximadamente y después la dividimos en las porciones que queramos y procedemos a heñir la masa. Esto es, cada porción la volveremos a amasar ligeramente dándole vueltas y creando una bola sin grietas o uniones. Dejamos reposar otros 10 minutos.

Formamos el pan. En este caso simplemente he achatado las bolas y les he dado tres cortes con la tijera. Humedecemos la superficie y dejamos fermentar una media hora. Si hiciese falta humedecemos otra vez a los 15 minutos. Además podemos adornarlos con semillas de amapola, aunque es opcional.

En el horno pondremos una bandeja con agua, para que haya humedad. Y cocemos el pan a unos 190 ºC hasta que este dorado. El tiempo dependerá del peso de cada pan. Si los hacemos de 100 gr llevará más tiempo que de 50 gr.

Degustación

El pan de cominos es ideal para comer con comidas especiadas, aporta un toque extra muy original. Pero además está genial untando de queso crema, por ejemplo y una confitura de cebolla dulce. Además como dice Mariela el pan casero dura más que el comprado.

Pintxo, editor de Yo llego a fin de mes

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2 comentarios

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Cesta de la compra

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recetas económicas, pan

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Comentarios

Publicado : 01/07/2009

Qué buena pinta, maestro!

Posteado por: estebano Publicado : 01/07/2009

Gracias!

Posteado por: pintxo

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