Gazpacho casero. Receta económica

10/06/2009

El verano le tenemos la vuelta de la esquina y empiezan a apetecer recetas frescas y sobre todo nutritivas. Una de las recetas más populares en España seguramente es el gazpacho. Quedan de una y mil formas, de hecho siguiendo la misma receta es muy probable que nos quede una y otra vez de forma distinta. Pero sobre todo es una receta económica.

Son muchos los factores que intervienen pero sobre todo es el tomate y su nivel de madurez. Hay otros ingredientes que no conviene variar en exceso, por ejemplo el pepino o el ajo ya que eso hará que el gazpacho repita o no. Después tenemos que encontrar el equilibrio del pimiento verde, mucho nos dara un sabor demasiado “verde” y poco nos quedará corto el frescor. Y no digamos ya el punto del vinagre y la sal. Todo un reto.

El precio de la receta

Me consta que a muchos de vosotros os ha gustado esta nueva sección añadida la semana pasada con la receta económica de crumble de chocolate y peras. De esta forma podemos explicar de una forma clara el precio. Como siempre he cogido los datos de la tienda on line de carrefour. Seleccionando aquellos productos que tienen un precio más económico, ya sea por su formato o por cualquier otro detalle.

En el caso de la receta de gazpacho que os presento no he incluido el precio del agua, el ajo y la sal, al ser estas cantidades muy pequeñas y su valor no alcanzaría el céntimo de euro.

Ingredientes para 1 litro y medio

• 700 gr de tomates maduros, 100 gr de pepino, 100 gr de pimientos verdes, 50 gr de cebolla, 1 ajo, 100 gr de pan, 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra, 1/4 dl de vinagre de jerez, sal y agua fría.

Elaboración del Gazpacho

Cogemos los tomates y los limpiamos bien bajo el agua, cortamos los tallos haciendo una incisión en el tomate. Y los cortamos en cuartos. Además pelaremos el pepino cortándole los culos, los pimientos verdes limpios los cortamos en trozos, el ajo podemos dejarlo con la piel y la cebolla la cortamos en trozos pequeños.

Por otro lado, el pan lo ponemos a remojar con aceite de oliva, el vinagre y un poco de agua. Una vez que esté bien empapado los ponemos a macerar con el resto de ingredientes durante un día. Eso sí, en la nevera.

Al día siguiente lo trituramos bien, mejor en una batidora de pie la verdad. En ese momento comprobamos el punto de sal, vinagre y agua. Si es necesario añadiríamos más, si nos hemos pasado con el vinagre una forma de rectificar es añadir agua y para que no quede demasiado líquido podemos añadir un poco más de pan, pero sin pasarse.

Una vez preparado el gazpacho lo pasamos por el chino para quitar todos esos pequeños grumos que lo hacen astringente al paladar.

Degustación

Para terminar el gazpacho casero nos queda servirlo bien fresquito con la guarnición que escojamos. Pan tostado o fresco, cebolla picada, pepino picado, pimiento verde picado, etc. ¡Qué no falte gazpacho en verano!

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