Crumble de chocolate y peras. Receta económica

03/06/2009

¡Qué rico! Es lo primero que ha dicho mi mujer al probar esta receta de crumble de chocolate y peras y es que no hace falta hacer cosas caras para triunfar, y es que este crumble ha salido por 0,94 euros por persona. Lo cual no está nada mal después de utilizar almendras y chocolate.

Un crumble es una receta típicamente inglesa que se elabora con frutas medio compotadas a las que se le añaden unas migas por encima, de ahí su nombre. Crumble significa migas. Allí se hace muy amenudo. en esta ocasión esta receta es económica pero la pondría en momentos especiales.

El precio de la receta

Quería introducir una nueva sub sección a la receta. Mostraros de una forma detallada el precio que podemos encontrar a día de hoy en carrefour comprando los productos de su propia marca. Los ingredientes están expuestos en gramos, unidades o mililitros. Además los he calculado según proporciones, es decir he calculado cuando cuesta 90 gr de azúcar glacé en lugar del paquete entero de 250 gr. La primera columna, por lo tanto, está expresada en unidades de peso y la segunda en precio/euros.

Ingredientes para 6 personas

• Para las migas necesitaremos 50 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar en polvo, 50 gr de almendras molidas o en trocitos, 1 pizca de sal y 50 gr de harina.
• Para el relleno, 3 peras conferencia, el zumo de un limón, 40 gr de mantequilla, 40 gr de azúcar en polvo, 300 gr de ganache de chocolate.

• Para el ganache de chocolate necesitaremos 160 gr de mantequilla, 300 gr de chocolate negro y 100 ml de leche.

Elaboración del crumble

En un bol ponemos los ingredientes del crumble o migas. La mantequilla en pomada, azúcar en polvo, almendras, la sal y la harina. Mezclamos con la punta de los dedos hasta obtener unas migas.

Lo mejor es no pasarse en el amasado puesto que se puede formar una bola. Si eso ocurre, añadiremos un poco más de harina.

Las introducimos estiradas en una fuente en el horno precalentado a 170 ºC durante 15 minutos y tapadas con un papel de horno.

Sacamos y dejamos reposar.

Elaboración de la ganache de chocolate y peras

Lavamos y secamos las peras. Las pelamos y cortamos en trocitos.

En un bol las rociamos con el zumo del limón.

En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la pera con el zumo del limón y por encima el azúcar. Si queréis podéis aromatizar con un poco de vainilla o canela.

Dejamos que llegue a hervir durante unos 5 minutos. Sacamos y escurrimos.

Para preparar la ganache hervimos la leche y la vertimos encima del chocolate. Removemos y si hiciese falta ponemos al baño maría para terminar de derretir.

Con el chocolate derretido a unos 60 ºC añadimos la mantequilla cortada en trocitos y removemos.

Terminación del crumble de chocolate y peras

Terminamos sirviendo en una fuente o bien en recipientes individuales la mitad de la ganache. Encima la pera, tapamos con la otra mitad de la ganache de chocolate y encima ponemos las migas. Se sirve templado o a temperatura ambiente. Si la ganache se os endurece (depende el tipo de chocolate sobre todo) podéis introducirla en el microondas 30 segundos.

Pintxo, editor de Yo llego a fin de mes.

En la Comunidad del ahorro | Los niños no saben de crisis
En la Comunidad del ahorro | Bizcocho de chocolate ¡¡en menos de 15m!!