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Receta económica de sopa de bacalao
25/02/2009
Hace poco una lectora nos pedÃa algún plato sencillo y económico con bacalao. He pensado al momento en esta deliciosa sopa tradicional de pescado, que se puede hacer con muchos tipos de pescado. En esta ocasión os traigo esta receta económica de sopa de bacalao.
La base de esta elaboración es una mayonesa y un caldo de pescado utilizando el bacalao remojado y algunas verduras. Es un plato sencillo y rápido de hacer, y muy nutritivo.
Ingredientes, para 4 personas.
200-300 gr. de bacalao desalado, una cebolla, perejil, una hoja de laurel, pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas grandes, 1 huevo, 150 cc. aceite de girasol 150 cc. aceite de oliva, sal, una cucharada de zumo de limón.
Elaboración.
Se pone en remojo el bacalao durante 24 horas, si son trozos de la cola, los mejores para este plato. Si usamos la parte del lomo, más gruesa, necesita 48 horas de remojo. Recordemos cambiar el agua varias veces durante el proceso.
Cubre el bacalao remojado en una cazuela con 1,5 litros de agua, la cebolla en trozos, las zanahorias, el laurel, un ramillete de perejil y unos granos de pimienta negra. Deja cocer a fuego lento unos 20-25 minutos, o hasta que todo quede muy tierno, sin añadir sal ya que el bacalao ya aporta la suya.
Saca y escurre el bacalao, reservando aparte. Cuela el caldo y tira las verduras. Pela y corta en rodajas las patatas.
Calienta el caldo y añade las patatas en rodajas, dejando cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Añade al final el bacalao, sin piel ni espinas. Si quieres incorpora otros pescados en filetes, como rosada o panga.
Prepara una mayonesa ligera con el huevo, el aceite de oliva, de girasol, un poco de sal y el zumo de limón, batiendo en el vaso de la batidora sin levantar las aspas del fondo.
Bate la mayonesa con un poco del caldo caliente y añade al guiso, sin dejar de batir, y cuidando mucho de que no rompa a hervir, ya que se cortarÃa el huevo de la mayonesa.
Sirve al momento, bien caliente, en platos individuales, decorando a gusto con perejil picado y dados de pan sin tostar. Os animamos a sugerirnos recetas económicas con bacalao o de cualquier otro tipo.
Pepekitchen, editor de Yo llego a fin de mes.
En Yo llego a fin de mes | Menús económicos para singles/solteros | ¿Qué te apetece hoy para comer?
Los usuarios de la Comunidad dicen:
marisco 1
26/07/2010
carlesserta
Podeis aprovechar cuando el mejillon o almejas, esten bien de precio y comprar cantidad, no tengais ... (leer más)
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Etiquetas: recetas económicas
Comentarios a "Receta económica de sopa de bacalao"
Bueno pepekitchen, antes de nada ¡muchas gracias por hacer esta receta!
La probaré sin duda, y espero contarte que nos chupamos los dedos :D
La presentación es estupenda Pepe, ya te digo que me estás fidelizando a tus sopas. ¡Chapeau!
Gracias!! A ver si gusta, a mi la verdad me encantan los sopas. Ya sabes, mariela, si tienes alguna sugerencia aquà estoy..a mandar :-)
Tiene una pinta excelente, la probaré en breve, nunca he tomado bacalao de esta manera. Gracias por la idea
Me sorprende lo de la mayonesa, ¡muy original! La verdad nunca lo habÃa visto.
Bueno, es una forma tradicional de hacer sopas de pescado en muchas zonas de la costa andaluza, por aquà lo llaman "gazpachuelo" a este plato, que se suele hacer con pescada, rosada o cualquier pescado que se tenga a mano, más o menos blanco. A veces se le añade arroz, gambas peladas, pero la forma más sencilla y original es con pescado y patatas.
Por cierto, a mi me interesa saber como hacer una receta sencilla con pechuga de pollo y salsa de champiñones (acompañada con arroz pero eso es lo de menos). La verdad es que lo más dificil para mi siempre es hacer la salsa, ¿me puedes ayudar?
Bueno, si es con un plato más elaborado que simples pechugas también me vale :)
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