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Ahorra consumiendo cereales y legumbres
05/12/2008
Hace poco hablaba de las ventajas de comprar alimentos enlatados, para tener una despensa bien abastecida y a bajo precio. Pero en una buena despensa tampoco deben faltar los cereales y legumbres secas, fáciles de conservar, baratas y además muy sanas.
La dieta mediterránea se basa en el uso de cereales, sobre todo el arroz, y legumbres secas como los garbanzos, lentejas y alubias. Aportan energÃa, en forma de hidratos de carbono, minerales, vitaminas, y sobre todo mucha fibra natural. Una dieta equilibrada deberÃa incluir legumbres con regularidad, si puede ser a diario.
Pero aparte de la salud, nuestro bolsillo nos lo agradecerá. Son una barata fuente de energÃa, fáciles de conservar y de cocinar. Si tenemos prisa podemos comprarlas ya cocidas, como garbanzos cocidos en botes de cristal, o alubias o lentejas, pero la mejor manera y más económica es comprarlas secas, y si es posible en envases grandes, de 1 kgr.
Podemos almacenar 2 ó 3 kgr. de estas legumbres en nuestra despensa, siempre en lugar seco. Para consumirlas previamente habrá que ponerlas en remojo unas 12 horas, aunque si queremos acelerar el proceso las podemos cubrir con agua caliente con una cucharada de bicarbonato sódico y un poco de sal, con lo que en 30 minutos estarán listas para su cocinado.
Si quieres, una vez remojados los garbanzos o las alubias se pueden escurrir y congelar hasta el momento de su uso. Las lentejas, por el contrario, no es necesario ponerlas en remojo. Otras legumbres que se pueden almacenar son guisantes secos y semillas de soja, pero no tiene mucho uso en la cocina tradicional.
Por supuesto, puedes aprovechar las ofertas y comprar las legumbres secas y arroz en cantidades mayores, con la ventaja de la larga caducidad. Si abres un paquete y no lo gastas por completo, es mejor pasar el resto a un envase hermético, para evitar que cojan humedad.
Os adjunto una tabla-resumen de las necesidades de cereales y legumbres en una despensa para una familia de 3-4 miembros. Luego bastará con ir reponiendo lo que gastemos para mantener estas cantidades mÃnimas. Por supuesto, si dispones de espacio suficiente puedes incrementar las cantidades.
Pepekitchen, editor de Yo llego a fin de mes.
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Gomas recicladas 6
02/02/2010
anuskita
Cuando se te rompan los guantes de la cocina, corta circulos del guante desde el brazo hasta los ded... (leer más)
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maria teresa
Comentarios a "Ahorra consumiendo cereales y legumbres"
Me viene bien además para la vida sana ;)
Comentar que las lentejas NO aportan hierro.
Ciertamente tienen bastante hierro, pero no esta quelatado, con lo que nuestro organismo no lo es capaz de asimilar.
El principal aporte de hierro provien de la carne y sus derivados. Expecialmente la morcilla es una fuente riquisima de hierro, ademas de economica.
Aparte de cereales y legumbres, frutas y verduras la comunión perfecta para una vida saludable, fuente de fibra y agua para nuestro organismo. Platos llenos de sabor y energia: potajes cocinados con legumbres y verduras: garbanzos con berros o grelos, garbanzos con judias verdes … En la cocina gallega el grelo es la verdura por excelencia. Escribo la receta barata y sencilla de mi familia de aldea, saga de cocineros pobres y humildes que burlaron los más de 90 años con una salud de hierro. Se parten los grelos y se cuecen, una vez cocidos se escurren muy bien. A parte en una sartén se pone un poquito de manteca de cerdo (toque muy gallego) si no tenemos manteca - aceite - y se doran unos ajos previamente cortados en láminas; cuando los ajos estén dorados se añaden los grelos y se revuelve continuamente hasta que chupan toda la grasa (por eso preferible la manteca de cerdo cambia el sabor del plato enormemente) Se sirven muy calientes. Pueden acompañarse con huevos de aldea cocidos o estrellados. Este plato admite muchas variedades pero éste el más barato. A este plato si queréis darle más consistencia podéis añadirle unas gambitas peladas (de las que se compran en el super congeladas y baratas) en el momento de pochar el grelo en la sartén cuando esta chupando la grasa. No olvidéis 1 copita de vino tinto recomendación muy saludable del médico de cabecera (un Mencia o Albariño de 4) Y que hacemos con el pan cuando está "reseso" No tirarlo y hacemos un postre delicioso de la Galicia Rural: en rebanadas se reboza en leche y huevo batido, y a la sartén a freirlo vuelta y vuelta. Retiramos las rebandas de pan y espolvoreamos con abundante azúcar y ya tienes unas exquisitas "torrijas" gallegas.
Genial, Pepa, en Galicia sà que sabéis aprovechar bien los recursos. Por aquà es difÃcil encontrar grelos, pero los guisos tradicionales son ricos en potajes con garbanzos, berzas, judÃas y demás. Por AndalucÃa se hacen también las torrijas, sobre todo en Semana Santa, y los churros, casi siempre para desayunar, con un buen tazón de café con leche o, más tradicional, con chocolate en taza. Un saludo.
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